撈面怎么做?撈面原料配方是什么?哪里有學(xué)?

時間：2016-09-26 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　2005年10月13日，世界著名的《自然》雜志上，發(fā)表了一篇有關(guān)中國面條的文章，震驚了世界。因為這篇文章判定，在我國青海民和的喇家遺址發(fā)掘出了小米和黍(黃米)做的面條。事情的關(guān)鍵點是，我國的面條本來只有兩千年左右的歷史，這個認(rèn)定把我國面條的歷史向前推進(jìn)了2000年，這比人們以前推測的面條產(chǎn)生時間早1000年，也比歐洲歷史上對面條誕生時間的記載早了許多年。因此如今可以驕傲地說：面條,這種在世界各地都備受歡迎的食品，誕生在中國。

撈面/資料圖

　　歲月悠悠，從古至今，面條都是家家戶戶喜愛的主食之一。尤其隆冬時節(jié)，饑寒交迫之際，比較好的飲食恐怕就是一碗熱氣騰騰的湯面了。幾千年的歷史中，面條在神州大地全面開花，品種繁多：北京的炸醬面、四川的擔(dān)擔(dān)面、山西的刀削面、武漢的熱干面、陜西的躁子面、延邊的冷面，等等。其實誰都能數(shù)出自己家鄉(xiāng)的“名面”，因為，面條在我國已經(jīng)是太普通、太大眾了，當(dāng)然也就太有特色了!

　　面碼就是拌面條用的蔬菜，一般用于北方人喜愛的涼面和撈面。常常使用的蔬菜有黃瓜絲、白菜絲、豆芽、蘿卜絲、胡蘿卜絲、覓豆等。面碼的引入，帶來了更多的膳食纖維和維生素C，給面條的營養(yǎng)價值加分不少。同時，這些原料常常是生食，既能提高飽腹感，又能提供不少特色的保健物質(zhì)，如蘿卜中就有預(yù)防癌癥作用的異硫氰酸醋類。

　　撈面怎么做?撈面原料配方是什么?看完這些你就知道啦~(以牛雜撈面制作為例)

　　制作牛雜撈面所需原料配方：

　　面條200克，牛肚、牛膀、牛腸各10克，菜心30克;耗油、調(diào)和油、鹽各5克，味精3克

　　具體做法：

　　step1：面條于鍋中煮熟，撈出盛盤，加少許油拌勻。

　　step2：牛肚、牛膀、牛腸加水、鹽、味精、耗油于火上煲熟后，切塊蓋于面條上。

　　step3：菜心洗凈，焯水至熟，擺于盤側(cè)即成。

　　濟(jì)南食尚香師傅提示：

　　燜牛雜的時候，時間越長越有味道。

　　寫在比較后：

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