正宗南京燒麥怎么做?燒麥的起源是什么?
燒麥是非常引人喜愛的特色小吃,據(jù)說起源于包子。它與包子的主要區(qū)別除了使用未發(fā)酵面制皮外,還在于頂部不封口,形狀像石榴。燒麥又稱燒賣,頂端蓬松束折如花狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的美味小吃。潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點,民間常作為宴席佳肴。
比較早的史料記載:在十四世紀朝鮮出版的漢語教科書《樸事通》上,就有北京出售“素酸餡稍麥”的記載。該書關于“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟,與湯食之,方言謂之稍麥。“麥”亦做“賣”。又云:“皮薄肉實切碎肉,當頂撮細似線稍系,故曰稍麥。”“以面作皮,以肉為餡,當頂做花蕊,方言謂之燒賣。
下面來分享一下燒麥的制作方法和流程:
食材:糯米飯、肉餡、香菇、胡蘿卜、鹽、料酒、香蔥、白糖、香油、老抽
步驟:
1、將放涼的糯米飯內(nèi)加入1/2勺白糖拌勻備用。
2、豬肉餡加入料酒、鹽腌制10分鐘。
3、胡蘿卜、香菇洗凈切碎末備用。
4、鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。
5、然后將腌制好的肉餡、加少許雞精、香油煸炒至變色盛出。
6、將肉餡、糯米、香菇、胡蘿卜混合加老抽攪勻,制成燒麥餡料。
7、燒麥皮是現(xiàn)成的餃子皮,用搟面杖把皮四周搟薄,就成了燒賣皮。
8、用左手托著面皮,用右手將面皮向上方中心合攏,并在即將合攏時,用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下,使其口部張開呈花狀。
9、蒸鍋水開后,放入燒賣坯,保持大火蒸8分鐘左右即成。
好啦,美味的燒麥做成了。你學會了嗎?
還想了解更多小吃制作方法的,歡迎來食尚香小吃培訓學校。食尚香是一家專業(yè)致力于小吃培訓的機構(gòu),為廣大想從事小吃創(chuàng)業(yè)但是卻不會制作小吃朋友們以技術支持和培訓,只要有堅定的信心,想從事這個行業(yè),通過小吃制作師傅的認真教學,就一定能夠掌握,我們承諾,包教包會。如果你有想法,歡迎來電咨詢!
相關資訊
-
南京溧水區(qū)要學燒麥培訓中心
南京溧水區(qū)要學燒麥培訓中心 南京溧水區(qū)是江蘇南京中南部一個經(jīng)濟繁榮發(fā)展的下屬城區(qū),它位于安徽,江蘇兩省交…了解更多
22-08-01 10:57:50
-
南京專業(yè)的燒麥培訓哪家好
南京專業(yè)的燒麥培訓哪家好?投資創(chuàng)業(yè)就擔心的就是沒有市場,沒有市場就沒有客流量,沒有客流量就沒有收益,沒有…了解更多
21-08-27 15:44:53
-
我想學燒麥在哪學好,去哪學燒麥好
我想學燒麥在哪學好,去哪學燒麥好? 燒麥是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃?!?a href="/xwdt/7489.html" style="color:red;">了解更多
21-04-22 11:23:24
-
哪里有燒麥可以學,在哪里培訓燒麥
哪里有燒麥可以學,在哪里培訓燒麥? 燒麥是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃?!?a href="/xwdt/7156.html" style="color:red;">了解更多
20-12-30 11:19:47
-
燒麥加培訓費用,燒麥培訓班費用
很多人想做燒麥創(chuàng)業(yè),想要參加燒麥培訓學好的燒麥技術,但是由于是第一次接觸燒麥,因此不知道去哪里才能夠?qū)W到好…了解更多
19-07-23 12:56:03
-
學做早餐燒麥,燒麥培訓去哪里?
早餐是我們一天當中第一頓營養(yǎng)補給,所以是相當?shù)闹匾?,早餐吃的好壞可以影響一整天的身體精神狀況和心情狀…了解更多
17-08-15 11:56:11
-
燒麥怎么做?南京哪里可以學習燒麥制作?
燒麥是北京有名的小吃,早在清初即已出現(xiàn)。清人楊米人的《都門竹枝詞》曾列舉了許多風行京都的名肴佳饌,其中…了解更多
16-08-18 15:39:39
課程分類