烤鴨脖的做法,烤鴨脖做法技巧

時間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　烤鴨脖怎么做呢?想要了解烤鴨脖的正宗做法，烤鴨脖怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤鴨脖,那么下面分享的烤鴨脖做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤鴨脖做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作烤鴨脖,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的烤鴨脖啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的烤鴨脖做法吧。

　　用料

　　鴨脖若干根

　　生抽適量

　　老抽適量

　　姜適量

　　料酒適量

　　糖適量

　　鹽適量

　　椒鹽適量

　　辣椒粉適量

　　孜然粉適量

　　白芝麻適量

　　大米適量

　　茶油適量

　　熏烤鴨脖的做法

　　鴨脖洗凈后用鹽巴給它來一個全身按摩，接著沖洗干凈。上一口大鍋!!!裝入能夠沒過鴨脖的水，鴨脖冷!水!入!鍋!放入姜片、料酒去腥味!蓋上鍋蓋等水開。

　　水開后打開鍋蓋轉(zhuǎn)中火煮兩分鐘后撈起過冷水沖洗干凈放一邊備用，清洗大鍋!擦干大鍋備用。

　　現(xiàn)在可以開始處理鴨脖了，把鴨脖放在鋪了保鮮膜的烤盤上。撒鹽、糖、生抽、老抽以及各種粉!用保鮮膜包好!腌制入味!!!比較少腌制一個小時!!!我是腌制了三個小時。天熱放入冷藏室腌制!

　　大鍋底倒入少許茶油，沒有的話也可不加。倒入大米!架入蒸屜或者不銹鋼架子，都沒有的就平鋪筷子!只要這些工具能與大米隔開就好!架子與大米之間一定要留有空間!比較少也要3cm的距離!好嘞!放入鴨脖蓋上鍋蓋打開火熏吧!熏的過程中有大米燒焦味!也會冒煙!不要管!不要打開鍋蓋!只要打開抽油煙機(jī)就好了!熏半小時后就差不多了，如果喜歡煙熏味重些的朋友可以延長時間熏烤。只要你的鍋里還有大米就可以繼續(xù)熏!

　　烤盤上墊一張油紙，擺入熏好的鴨脖，再一次360度撒上各種粉料和白芝麻。放入烤箱中層165度烤30分鐘!大功告成!可以開吃了!??????

　　小貼士

　　根據(jù)自己的口味調(diào)整粉的用量!重口味?多撒辣椒粉!孜然粉!椒鹽!

　　米用我們平時煮飯的大米。

　　延長熏和烤的時間得到的鴨脖比較干。

　　嫌麻煩的朋友也可以跳過第一步和第二步不要下水煮，直接洗凈后腌制再熏烤也是可以的。

　　烤箱溫度與時間僅是一個參考值!!!根據(jù)自己家的烤箱脾氣!注意看顏色!顏色明顯變深就可以了。

　　一下子吃不完的，可以放入保鮮盒冷藏。三天內(nèi)吃完。

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