饅頭怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　饅頭怎么做呢?想要了解饅頭的正宗做法，饅頭怎么做更好吃?如果你想要學習制作饅頭,那么下面分享的饅頭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的饅頭做法技術配方來學習制作饅頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的饅頭啦。下面就讓我們來看詳細的饅頭做法吧。

　　材料

　　面粉180克煉奶2大湯匙沙拉油1大湯匙室溫水約50ml干酵母1.5茶匙

　　煉奶饅頭做法

　　step1

　　先準備好所有的材料：干酵母粉加一湯匙溫水攪均靜止5至10分鐘;先將煉奶和水混合好，再加入沙拉油;將面粉倒入酵母攪拌至干，再倒入濕材料拌均。收水后，再用手搓揉。

　　step2

　　用手揉均后再倒在臺面上繼續(xù)搓揉，可借助拍打的力氣讓面團起筋。一直用力搓揉至能拉出薄膜的擴展階段(3光：手光，臺面光和面團光)，再揉一會兒 (要比三光來得更光一些)。直接靜置在臺面上約5分鐘松弛。

　　step3

　　做饅頭可以省略基本發(fā)酵。直接將面團壓扁、搟平，成長方形的片狀。

　　step4

　　翻面，上下反折成三層，在繼續(xù)搟，讓饅頭里面的組織更細致。

　　step5

　　再搟成圓柱體后，在上面刷一層水，以讓面皮卷起時能緊密結合。一開始卷起時盡量緊密一點。

　　step6

　　卷好后，用手揉一揉，讓里頭的空氣可以排出，也讓面條粗細一致。

　　step7

　　切成大小一樣的塊狀，直接入蒸籠上蓋發(fā)酵約30分鐘。

　　step8

　　冷水開始蒸起，以中大火蒸20分鐘。我放得太靠近了，發(fā)酵后的饅頭有點粘在一起了。

　　step9

　　甜嫩好吃的煉奶饅頭完成啦~

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