重慶小面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
重慶小面怎么做呢?想要了解重慶小面的正宗做法,重慶小面怎么做更好吃?如果你想要學習制作重慶小面,那么下面分享的重慶小面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的重慶小面做法技術配方來學習制作重慶小面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的重慶小面啦。下面就讓我們來看詳細的重慶小面做法吧。
食材
主料鮮面條750g五花肉300g輔料大紅袍花椒2勺豆瓣醬1勺甜面醬1勺豬油1勺大蔥10g生姜10g大蒜10g鹽1勺白糖2勺味精1/2勺芝麻醬2勺辣椒油2勺醬油2勺黃酒2勺香油1勺碎米芽菜70g熟花生米30g榨菜50g
重慶小面的做法步驟
1.五花肉洗凈去皮后,肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入燒熱的鍋中,小火焙香,晾涼后搟成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水,成為姜蒜水。
6.鍋燒熱后放入豬油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒,炒至變色后烹入黃酒。
8.放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。
小火炒至肉粒的水汽基本變干,放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.鍋內加足量的水燒開,放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫,擠干水分后切段用香油拌均勻。
11.鍋內的水再次燒開后,放入面條煮熟。
12.每個碗中(5碗)先放入適量煮開的高湯或者面湯,再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油,攪拌均勻定好底味。
13.把煮好的面條分別撈入碗中。
14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒點小蔥花即可。
小貼士
1、肉臊子要炒到水分基本干了,吃起來才更香。
2、面湯可以根據自己的喜好適當調整調味品用量。
3、花椒面比較好自制。
相關資訊
-
南京雨花臺區(qū)重慶小面培訓班怎么樣
南京雨花臺區(qū)重慶小面培訓班怎么樣 南京雨花臺區(qū)是江蘇南京南部經濟發(fā)展良好的一個主城區(qū),它位于蘇南平原之上…了解更多
22-07-29 14:30:57
-
重慶小面配送中心,重慶小面店培訓中心?
公司簡介 食尚香特色小吃培訓(合肥明策餐飲管理有限公司),公司以獨特的經營方式,專業(yè) 化的管理團隊。開設小吃…了解更多
19-03-08 11:01:36
-
學做重慶小面怎么樣,正規(guī)重慶小面學校?
重慶小面怎么做?重慶小面做法配方? 面的加工方法相比較調味方法要簡單很多。取中筋面粉5千克,加入鹽20克、食用…了解更多
19-03-08 10:56:24
-
重慶小面店培訓哪家好,培訓重慶小面哪家好?
重慶小面培訓項目介紹 對于現在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。…了解更多
19-03-08 10:28:01
課程分類