岐山臊子面的做法,岐山臊子面做法技巧
岐山臊子面怎么做呢?想要了解岐山臊子面的正宗做法,岐山臊子面怎么做更好吃?如果你想要學習制作岐山臊子面,那么下面分享的岐山臊子面做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的岐山臊子面做法技術(shù)配方來學習制作岐山臊子面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的岐山臊子面啦。下面就讓我們來看詳細的岐山臊子面做法吧。
食材
主料面條500g干黃花1小把干木耳1小把長豆角100g紅蘿卜半根豆腐100g肉臊子2湯匙雞蛋1個韭菜1小把 輔料油適量鹽適量姜適量胡椒粉適量岐山香醋適量十三香適量
岐山臊子面的做法步驟
1.準備配菜:提前將干木耳和干黃花泡發(fā)好,洗凈。
2.長豆角切成小丁,紅蘿卜插成細絲,再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黃花切小段、木耳切成絲。
4.攤雞蛋餅
5.切成菱形塊--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.鍋內(nèi)倒少許油
8.先放豆角和紅蘿卜,翻炒熟后放入黃花、木耳、豆腐。
9.加生抽,翻炒均勻即可出鍋,裝盤待用。
10.鍋內(nèi)再倒少許油,加入4小勺鹽。
11.油燒熱后,順鍋邊倒200ML岐山香醋
12.加入姜絲
13.燒開
14.倒半鍋開水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油潑辣子
19.把湯滾開,關(guān)火
20.放漂菜:雞蛋片和韭菜碎-----臊子湯就做好了。
21.另用一鍋燒半鍋開水,下入面條,面條滾開,煮至七成熟即可撈出。
22.每碗只撈碗底一點面
23.澆入臊子湯即可美餐啦。
小貼士
1.做臊子湯要舍得放醋,湯是酸辣味的,鹽也要足夠。臊子湯要多做些,前面吃的幾碗是不喝湯的,沒吃一碗要重 新澆湯。
2.我們這里又到處有賣現(xiàn)成做好的嫂子面條,一般細細的面比較好吃,容易入味。
3.面條要煮的偏硬一點好吃。每碗不要撈太多面,這樣味足,好吃。
4.面條吃完,不要喝湯,吃完湯里的菜即可,湯就倒掉,再吃第二碗。
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