岐山臊子面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
岐山臊子面怎么做呢?想要了解岐山臊子面的正宗做法，岐山臊子面怎么做更好吃?如果你想要學習制作岐山臊子面,那么下面分享的岐山臊子面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的岐山臊子面做法技術(shù)配方來學習制作岐山臊子面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的岐山臊子面啦。下面就讓我們來看詳細的岐山臊子面做法吧。
主料
帶皮五花肉1000g面條250g
輔料
木耳3朵胡蘿卜1小段
土豆半個雞蛋1枚
香菜2根青蒜1根
豆腐泡4塊姜末1湯匙
八角2枚小茴香10粒
花椒8粒陳醋1碗
醬油5湯匙黃酒2湯匙
岐山臊子面的做法步驟
1. 五花肉切薄片，鍋燒熱中火加適量底油，放入八角，花椒，小茴香出香味后，將豬肉片放入翻炒，炒至肉全部變色放入姜末，辣椒粉繼續(xù)翻炒，隨后烹入黃酒，翻炒至肉片的水份都出來了，有紅油析出后烹入陳醋，出醋香味后加醬油，翻炒均勻后加入2碗開水，轉(zhuǎn)小火煨燉30鐘，即成肉燥
2. 雞蛋在碗中打散，平底鍋抹層油，將雞蛋攤成薄皮(一枚雞蛋能攤出三張)，晾涼切成小塊備用
3. 胡蘿卜，土豆，豆腐泡，木耳切成細碎的小塊，青蒜，香菜切碎備用
4. 另起鍋燒熱加底油，放入1小勺辣椒粉，出辣椒香味加胡蘿卜，土豆，木耳煸炒透后，加適量的肉燥，用5湯匙陳醋烹香，加兩碗清水燒開備用
5. 煮面，面煮熟后放入大碗中，澆上配湯，撒上漂菜--蛋皮，豆腐泡，青蒜，香菜即可。
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課程分類
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