披薩怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　披薩怎么做呢?想要了解披薩的正宗做法，披薩怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作披薩,那么下面分享的披薩做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的披薩做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作披薩,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的披薩啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的披薩做法吧。

　　用料

　　香蕉(可選水果)

　　火龍果(可選水果)

　　木瓜(可選水果)

　　蘋果(可選水果)

　　芒果(可選水果)

　　椰果(可選水果)

　　水蜜桃罐頭(可選水果)

　　菠蘿罐頭(可選水果)

　　沙拉醬1大勺

　　馬蘇里拉芝士100克左右

　　玉米粒(可選)

　　下面是面團(tuán)的配比用料

　　糖15克

　　酵母粉7克

　　鹽8克

　　黃油25克

　　水250克～260克

　　面包粉500克

　　水果披薩的做法

　　將糖、鹽、酵母粉混合一下，加入水化開。將調(diào)好的水和面粉一起加入廚師機(jī)(或者面包機(jī))揉面，揉面差不多1分鐘的時(shí)候加入食用油，繼續(xù)揉面到成均勻的面團(tuán)。時(shí)間差不多10分鐘。(以面團(tuán)揉均勻?yàn)闇?zhǔn)，手揉也是一樣，揉到面團(tuán)光滑就可以了。)

　　將揉好的面團(tuán)取出，揉均勻，分成小面團(tuán)，9寸到10寸的面團(tuán)量是差不多170克到185克。(當(dāng)然，愿意吃厚餅的做200克一個(gè)餅也是可以的!)

　　將分好的面團(tuán)揉圓，用搟面杖搟圓，盡量搟到盤子的大小，用披薩滾針打孔。(沒有滾針的用叉子扎孔，注意要扎通透)

　　打完孔的面餅，孔一定要打通透!

　　將披薩盤刷一層黃油(色拉油也可以)，將打孔好的面餅放入披薩盤中，盡量使面餅貼合到披薩盤邊。

　　將面餅封好保鮮膜，放入發(fā)酵箱，溫度40度，濕度80度，發(fā)酵半小時(shí)。

　　沒有發(fā)酵箱的，可以放入烤箱發(fā)酵(烤箱放入一碗水發(fā)酵)，或者室溫發(fā)酵(現(xiàn)在溫度比較高，室溫發(fā)酵也很快)到完全，發(fā)酵好的餅表面會(huì)有輕微氣泡，差不多是沒發(fā)酵時(shí)候2.5倍大的樣子。

　　注意：發(fā)酵時(shí)間依溫度而定，不是固定的，到發(fā)酵完全再做下一步。

　　準(zhǔn)備要用到的水果，喜歡什么水果就放什么水果。

　　ps:如果要放榴蓮的話，比較好和芒果搭，不要和別的水果一起;各種水果可以隨便放，榴蓮除外。

　　我用了菠蘿罐頭、水蜜桃罐頭、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。

　　PS:各種水果用之前拿廚房紙吸一下水份，這樣防止水果出水太多，影響口感。

　　披薩面餅發(fā)酵好后，取出。