蛋糕的做法,蛋糕做法技巧
蛋糕怎么做呢?想要了解蛋糕的正宗做法，蛋糕怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作蛋糕,那么下面分享的蛋糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蛋糕做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作蛋糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蛋糕啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的蛋糕做法吧。
用料
蛋糕胚
雞蛋3個
低筋面粉55g
色拉油(任何無味道的油)30g
牛奶或者清水40g
細(xì)砂糖A(蛋糕用)45g
玉米淀粉(放在糖A里)5g
奶油和裝飾材料
淡奶油300g
細(xì)砂糖B(淡奶油用)30g
芒果(或者其他水果)適量
香草精(可不放)兩滴
朗姆酒(可不放)10ml
【零失敗】不會裱花沒關(guān)系的水果裸蛋糕 芒果裸蛋糕 完美戚風(fēng)胚的做法
圖上是八寸的量步驟是一樣的不要介意。
首先分離蛋白(無水無油)
濕性材料攪一塊。牛奶 油 還有蛋黃
過篩面粉攪拌均勻，如果有小顆粒建議用濾網(wǎng)再篩一道，切記切記不要有顆粒
把細(xì)砂糖和玉米淀粉攪拌均勻(如果是糖粉就不要加玉米淀粉了，建議用細(xì)砂糖)
蛋白先不要放糖 打至粗泡 加入1/3的糖
等到蛋白均勻再加入1/3砂糖，蛋白打發(fā)細(xì)膩再加入剩下的1/3砂糖 .
打到中性發(fā)泡有小尖角就好
蛋白加三分之一到面粉里犧牲拌勻
再把拌勻的面糊倒入蛋白里上下翻拌，拌勻，不要劃圈圈
振出氣泡入烤箱，160度 40分鐘 (方子的量是一個六寸的量，我做的翻倍的量所以有兩個)
放涼倒扣 等涼透再脫模 要么會縮腰
分片器切片 不要太厚，不然不好看
打奶油的步驟沒拍 把糖，朗姆酒，香草精倒在奶油里低速打發(fā) 不要打過，擠出來的球體會不光滑， 沒有裱花嘴直接裱花袋剪一個小口就好
擠滿然后放上喜歡的水果 我用的芒果(水仙芒好好吃)
第二層也一樣
第三層也一樣
比較后點(diǎn)綴幾片薄荷簡直畫龍點(diǎn)睛~~~ 糖粉可以不撒 看你心情~
完美~
小貼士
想到再寫吧，強(qiáng)調(diào)一下 方子是6寸 步驟圖里用的是翻倍的量可以做兩個六寸或者一個八寸
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
