正宗的千層油酥餅做法,千層油酥餅做法技術(shù)配方
千層油酥餅怎么做呢?想要了解千層油酥餅的正宗做法，千層油酥餅怎么做更好吃?如果你想要學習制作千層油酥餅,那么下面分享的千層油酥餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的千層油酥餅做法技術(shù)配方來學習制作千層油酥餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的千層油酥餅啦。下面就讓我們來看詳細的千層油酥餅做法吧。
材料
(分量可制作10個)
水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，鹽1/8茶匙
油皮：低筋面粉90g，牛油60g
撒面： 白幼糖適量
千層油酥餅做法
1、將水皮材料混合，和成面團蓋起松馳30分鐘。
2、油皮材料只要混合均勻即可，蓋起收入冰箱冷藏30分鐘。(攪拌過久會很粘)
3、把25g的水皮面團包入15g的油皮面團搓圓，收口朝下，蓋起。
4、把所有水皮和油皮都包好后，從第一份開始取出，取一份小丸子搟成長形狀后，卷起成筒狀，再將筒狀的酥皮搟成長形狀，卷起后豎直放，蓋起。
5、完成后，從第一份開始取出，取一份小劑子壓扁，然后搟成橢圓形狀。
6、排入墊上烤布的烤盤里，表面撒上白幼糖。
7、放入預熱的烤箱，200度烤20-25分鐘至金黃酥脆即可。
小訣竅
～溫度和時間要依照各家烤箱適量調(diào)整。
～建議把吃不完的酥餅收入密封盒里，以保持酥脆。
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