正宗的蒸蒸糕做法,蒸蒸糕做法技術(shù)配方

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　蒸蒸糕怎么做呢?想要了解蒸蒸糕的正宗做法，蒸蒸糕怎么做更好吃?如果你想要學習制作蒸蒸糕,那么下面分享的蒸蒸糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蒸蒸糕做法技術(shù)配方來學習制作蒸蒸糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蒸蒸糕啦。下面就讓我們來看詳細的蒸蒸糕做法吧。

　　用料

　　大米200g

　　糯米50g

　　紅糖120g

　　水120ml

　　【曼食慢語】甜糯松軟的雪蒸糕的做法

　　食材（做12個的量）

　　大米和糯米混合倒入料理機

　　兩種米打成細膩的米粉

　　打好的米粉過篩

　　米粉中加水，攪拌均勻呈一團團均勻的小面團

　　將小面團輕輕的搓散

　　小面團過篩，得到蓬松、大小均勻的米粉

　　食用油均勻的涂抹在馬芬模具內(nèi)側(cè)

　　米粉松散的鋪在模具中，大概五分滿

　　把紅糖均勻的在模具中的米粉上撒一層

　　再撒滿米粉，輕輕的將表面刮平

　　放入蒸箱中蒸20分鐘

　　脫模，完成

　　小貼士

　　TIPS

　　1、米粉可以用市售的大米粉和糯米粉按4:1的比例混合；

　　2、加水攪拌至米粉呈小團狀，碗里沒有散落的干粉就行；

　　3、加過水的米粉再過一次篩，是為了讓米粉更蓬松，做出來的雪蒸糕口感才會軟；

　　4、模具里涂一層油是為了防粘，也方便蒸好之后脫模；

　　5、米粉填在模具里要松松的，不要壓實，壓實的蒸糕就不會有松軟的質(zhì)地。

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