北京烤鴨的做法,北京烤鴨做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　北京烤鴨怎么做呢?想要了解北京烤鴨的正宗做法，北京烤鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作北京烤鴨,那么下面分享的北京烤鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的北京烤鴨做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作北京烤鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的北京烤鴨啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的北京烤鴨做法吧。

　　用料

　　主料鴨肉1只

　　輔料蘋(píng)果1個(gè)

　　調(diào)料姜1小塊可樂(lè)1罐泡打粉1小勺小蔥2根

　　北京烤鴨的做法

　　1.把鴨子解凍，去掉鴨P股和肥皮洗凈

　　2.拿一個(gè)能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開(kāi)，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個(gè)面，再次冒泡就撈出鴨子

　　3.把可樂(lè)趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍

　　4.這個(gè)時(shí)候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈

　　5.把鴨子的兩個(gè)腿用線捆起來(lái)，把鴨子掛起來(lái)放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個(gè)小時(shí)(如果沒(méi)地方?jīng)隹梢杂蔑L(fēng)扇對(duì)著鴨子吹，吹到皮摸著有點(diǎn)干了即可)

　　6.往鴨子的肚子里塞個(gè)蘋(píng)果塊，入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個(gè)面在烤40-50分鐘即可(具體時(shí)間看看鴨子大小)，如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點(diǎn)蜂蜜水(我偷懶沒(méi)刷)

　　餅皮：

　　1.把熱水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌勻，再加入涼水(比1/2少約兩三勺)揉成軟面團(tuán)，醒30分鐘

　　2.把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再切成小劑子搟成餅狀，把兩個(gè)餅皮合在一起(合在一起的兩個(gè)面刷一點(diǎn)點(diǎn)油)

　　3.平地鍋不放油用中小火烙到餅皮鼓起翻面烙到另一張餅熟即可

　　飲食小常識(shí)

　　甜面醬加點(diǎn)烤盤(pán)里的鴨油和白糖放到蒸鍋里蒸5分鐘，把鴨子片好，(我家的鴨子都是我LG片的，他還沒(méi)修煉到“108片，片片連皮帶肉”的境界)，拿張餅皮-涂點(diǎn)甜面醬-放上鴨肉-放上黃瓜絲(我不吃生蔥的)-開(kāi)吃!

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