正宗的馬拉糕做法,馬拉糕做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　馬拉糕怎么做呢?想要了解馬拉糕的正宗做法，馬拉糕怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作馬拉糕,那么下面分享的馬拉糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的馬拉糕做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作馬拉糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的馬拉糕啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的馬拉糕做法吧。

　　用料

　　黑糖65克

　　低筋面粉65克

　　牛奶85克

　　吉士粉(或奶粉)25克

　　雞蛋2個(gè)

　　干酵母1.5克

　　泡打粉4克

　　溶化牛油20克

　　超松軟黑糖馬拉糕(酵母版)的做法

　　將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化，攤涼至手溫(比較好比手溫低些)，加入酵母粉使其溶解后加入雞蛋攪勻，分三次加入過(guò)篩的低筋面粉和吉士粉，仔細(xì)攪拌均勻(比較好過(guò)篩一次)。

　　倒入容器中等待發(fā)酵。

　　室溫發(fā)酵2~2.5小時(shí)，表面出現(xiàn)很多氣泡，體積是未發(fā)之前2~2.5倍大。

　　將泡打粉加入3中拌勻后加入已溶化黃油攪拌均勻。

　　準(zhǔn)備一塊油紙包在蒸籠內(nèi)。我沒(méi)蒸籠就用6寸蛋糕模來(lái)代替。

　　蒸鍋水開后放入已倒入蒸籠的面糊，大火蒸18~20分鐘即可。

　　出爐。

　　小貼士

　　發(fā)酵時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則面糊會(huì)發(fā)酸。

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