正宗的綠豆糕做法,綠豆糕做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　綠豆糕怎么做呢?想要了解綠豆糕的正宗做法，綠豆糕怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作綠豆糕,那么下面分享的綠豆糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的綠豆糕做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作綠豆糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的綠豆糕啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的綠豆糕做法吧。

　　材料

　　綠豆，麥芽糖，白糖，紅曲粉，月餅模具，花片

　　雙色綠豆糕做法

　　1、綠豆洗凈，加適量清水泡一夜。這樣能吸收更多的水份。

　　2、用阿迪鍋鍋壓14分鐘至軟爛。水量根據(jù)自家料理機(jī)能打的程度調(diào)整，沒(méi)有料理機(jī)的建議用比較少量的水像煮飯一樣煮豆，這樣煮出的餡水分不多，可以省去很多炒餡的時(shí)間。

　　3、將煮好的綠豆直接壓成泥，這樣能保證比較少的水份，便于炒制。

　　4、加熱不粘炒鍋，放入色拉油，將綠豆泥放入小火翻炒至略干。

　　5、加入麥芽糖和白糖繼續(xù)翻炒。

　　6、因?yàn)轲W料很干，用不了多長(zhǎng)時(shí)間就能炒至綠豆餡不粘鍋，能成團(tuán)即可。將炒好的綠豆取出大部分，留小部分加紅曲粉，拌勻。

　　7、準(zhǔn)備好50克的月餅?zāi)＞吆突ㄆ?，并上好一個(gè)。

　　8、將炒好的豆餡按模具所需的量稱量分好。揉成光滑的圓球。

　　9、取一個(gè)圓球，放入模具中。

　　10、將模具倒過(guò)來(lái)，在平整的臺(tái)面上向下按。提起模具，成品即可壓好。

　　11、將做好的綠豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感會(huì)更佳。

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