正宗的油條做法,油條做法技術配方
油條怎么做呢?想要了解油條的正宗做法,油條怎么做更好吃?如果你想要學習制作油條,那么下面分享的油條做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的油條做法技術配方來學習制作油條,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油條啦。下面就讓我們來看詳細的油條做法吧。
用料
牛奶60ML
雞蛋半個
發(fā)酵粉3克
鹽1克
面粉適量
奶香油條的做法
雞蛋牛奶打散,要打到看不見蛋清。出加鹽和發(fā)酵粉攪拌。
面粉過篩,加到1用筷子朝一個方向攪拌,攪到面糊在筷子上可以拉起脫盤。
根據天氣的溫度來發(fā)酵。冬天我會隔著40-50度的溫水發(fā)酵八小時,大熱天常溫只要3-4小時。春秋天常溫一個晚上就可以。面要發(fā)到2倍以上大。
面發(fā)好后手涂少許植物油,面團拿到案板上略加扁,用刀切成一條條的。
兩條合在一起用筷子壓一下,下油鍋翻炸。不要用有香味的油(如花生油),中火炸到自己喜歡的硬度關火。
小貼士
注意:我上面的油條量是一到兩個人吃的5根,多做材料加倍就好。我的做法是比較簡單版的油條,不用手和面。
1雞蛋不要用冰箱里的,我都是臨時去買幾個常溫的。
2牛奶也不要用冰箱里的,買超市貨架上常溫的。類似特倫蘇250ml一盒的,60ml差不多1/4盒。
3酵母粉我是買安琪,用發(fā)的2克的鹽勺1.5勺,省略了稱的麻煩。
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